嘉兴市乐园食品厂

香糟鸭怎么做最好吃

哈喽!相信很多朋友都对香糟鸭怎么做不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!

本文目录:

糟鸭要怎么做呢

工艺 鸭宰杀、煺毛,去内脏、清洗沥干后抹上少许食盐腌制2~3小时,锅内加清水烧沸,下腌制后的鸭子,烧开后撇去浮沫,捞出鸭冲洗一下。

香糟鸭怎么做最好吃-图1

将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。

糟片鸭做法一 将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。

分装入玻璃瓶,密封好瓶口,入阴凉干燥处保存。第六步 第六步 数月后我才取出来蒸食。姜蒜处理好放在糟鸭上。第七步 第七步 入开水锅中隔水蒸15分钟至熟。第八步 第八步 淋入辣椒油拌匀即可佐餐食用。

糟鸭片:原料:净熟肥鸭500克,白糖15克,红糟50克,五香粉0.5克,白酱油15克,芝麻油0.5克,干淀粉75克。

香糟鸭怎么做最好吃-图2

最后用盘子压住容器里的鸭块,倒入调制好的糟卤与五香汁,让鸭块在里面浸制4-5个小时就可以了。在享用的时候把鸭肉块拿出来就可以了。一道色泽光亮,肉嫩皮酥,糟味浓郁十足,鲜香爽口的糟鸭就做好了。

糟鸭在制作过程中,都需要哪些食材?

食材明细 鸭1750克 火腿25克 竹笋25克 香菇(鲜)25克 盐4克 大葱25克 香糟75克 味精3克 姜20克 汽锅香糟鸭的做法详细步骤 将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。

配方 光鸭10只,香糟5千克,料酒5千克,食盐500克,糖250克,葱、姜适量,五香料(茴香、桂皮、花椒、丁香等)适量。

糟鸭片:原料:净熟肥鸭500克,白糖15克,红糟50克,五香粉0.5克,白酱油15克,芝麻油0.5克,干淀粉75克。

香糟鸭怎么做最好吃-图3

糟鸭掌的做法,糟鸭掌怎么做好吃,糟鸭掌的家常

用1:1的比例调好香糟卤和煮鸭掌的汤,将煮好的鸭掌浸入汤中,晾凉后在冰箱里放一夜即可。

香糟鸭掌的做法步骤 鸭掌洗净后,剪去指甲部分,沥干备用;葱切段,姜切片,备用。 烧一锅水,沸腾后倒入处理好的鸭掌焯水,再次煮沸煮出血沫后倒出,沥干。

先把鸭子宰杀,把毛用烫水煺毛,鸭身里的内脏也去掉。然后清洗干净,沥干水分之后,涂上少量的食盐将鸭子腌制3个小时左右。

嵊州当地的糟肉是干糟法,跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯,不油不腻,可当冷菜食用,也可蒸后食用,都很好吃。

糟片鸭的做法步骤?

1、最后用圆盘压住容器内鸭块,慢慢倒入调制的五香汁与糟卤,使鸭块浸制4小时左右即为成品。食用时捞出鸭块改刀装盘,浇上原卤即可。

2、步骤 准备好腊鸭、胡萝卜、洋葱、蒜瓣、青椒。配料分别洗净切好备用。锅中油热,爆香葱蒜。倒入腊鸭块,翻炒。淋入黄酒,加盖焖至黄酒蒸发。倒入胡萝卜块炒匀。沿锅边淋入温水,加盖炖煮20分钟。

3、具体步骤 第一步 第一步 腊月里腌制的腊鸭腿,开春取下来清洗干净,晾干水分。第二步 第二步 剁成小块。第三步 第三步 淋入黄酒。第四步 第四步 充分拌匀。

4、鸭 一个或半个(菜谱中是半个鸭子)酒糟 3汤勺 油,盐,姜,干辣椒,生老抽,料酒 适量 青红椒,葱 酒糟焖鸭的做法 炒锅洗干净后开火烧开能没过鸭子的水。

5、香糟冻鸭的做法:将嫩鸭洗净,投入沸水锅中煮片刻,捞出用清水洗一遍,取下鸭颈,翅,腿,将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中,加放拍松的葱段,姜片。

黄酒香糟腊鸭的做法,黄酒香糟腊鸭怎么做好吃

香糟蒸鸭的做法:在光鸭肛门下方竖着割开约5厘米长的小口,用食指和中指伸进鸭膛内,掏出内脏,气管,食管,剁去鸭掌,鸭翅,洗净。将干香糟放入盆内,加入绍酒,精盐10克调和,抹在鸭身内外,腌渍五六个小时。

晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口。

适量、白酒 适量。第一步把鸭肉洗净,沥干水分。锅中放盐和花椒,把盐微微炒关火冷却。鸭腿上抹上盐,花椒,糖,白酒,放入容器内。盖上盖子,放冰箱24小时。挂起自然风干。风干就已经完成了。

糟卤的调制:市售糟卤一瓶(我买宝鼎或者老大同牌),一瓶糟卤加半瓶水和半瓶绍兴黄酒(体积比2:1:1),一大勺白糖搅匀。根据自己口味用盐调咸淡。糟卤鸭翅做法: 鸭翅膀斩成三段,泡水3小时左右漂去血水。

以上内容就是解答有关香糟鸭怎么做的详细内容了,我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑,有任何问题欢迎留言反馈,谢谢阅读。

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